Wytrzymałość na mróz i wrażliwość na przymrozki. W północ -nowschodniej części Polski nie można uprawiać (na skalę handlową) drzew pestkowych, a nawet drzew ziarnkowych wrażliwych na mróz, a więc takich odmian grusz i jabłoni jak James Grieve czy Jonatan. Ograniczyć się tam trzeba do wyjątkowo wytrzymałych jak Jerseymac, Cortland, Spartan, Mcintosh czy Lobo. W kotlinach stosunkowo ciepłych rejonów południowo-zachodnich niebezpieczne dla drzew owocowych są przymrozki wiosenne. Ryzykowne jest więc sadzenie tam drzew pestko­wych, które wcześnie rozwijają się na wiosnę, a nawet z drzew ziarnko­wych należy wybierać późnokwitnące np. Golden Delicious. Sadzenie odmian wytrzymałych na mróz tam, gdzie występują niskie temperatury, może uchronić sadownika przed dużymi stratami.